Palocortado era un clásico restaurante malagueño y el reto en su reapertura era mantener su esencia a la par que incorporar los nuevos conceptos que tenían en mente sus propietarios.
La declaración de intenciones era clara desde un principio. “El público debe ser partícipe de todo el proceso”. La idea a priori desembocaba en que la cocina, corazón del restaurante, estuviera integrada en el local. El formato debía mostrarse moderno y elegante, y aunar lo tradicional con lo exclusivo y la personalidad. Excitación y confort para todos los sentidos.
El programa consiste en dos ambientes diferenciados. El primero responde a la cotidianidad y al momento informal y diario; el segundo, a un programa para un ambiente más íntimo y partícipe del proceso final del cocinado.
Proyecto: Paco Lago Interiorismo. Fotografías: Matt Livey. Palocortado. Molina Lario 13, Málaga.
