Filosofía eco responsable

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Asagumo, Barcelona

Deardesign Studio ha conceptualizado el interiorismo del nuevo restaurante japonés Asagumo, un espacio bello, relajante y acogedor. Su nombre significa “nubes del amanecer” en japonés, nombre que ha servido como fuente de inspiración al proyecto.

Asagumo nace de la ilusión del chef Ben para evocar la tradición culinaria japonesa en la que la artesanía, la calidad y la atención a los detalles resultan fundamentales para ofrecer un servicio impecable.

Con esta premisa, el enclave transmite el espíritu de una cultura milenaria y lo hace a través del color azul que se convierte en protagonista en todo el espacio. El awa indigo o azul de japón es un emblema de la región de Tokushima que, desde el siglo X, se dedica a la producción de este tinte. El color genera una atmósfera zen y elegante que se potencia mediante un tratamiento de luz que crea un ambiente envolvente.

Unas lámparas de malla de hilo en forma de nube destacan entre la escena y se complementan con un sobrio mural, firmado por el artista plástico Agustín Casañas, que ilustra las paredes utilizando el lenguaje de la topografía para transportar a los comensales a un interior pausado y actual.

Y para conferir dinamismo a este escenario de “bello amanecer”, la atención se dirige a un espacio teatralizado formado por una barra central, el sushi-bar, abierto e integrado en el conjunto dentro de la cual Ben trabaja los ingredientes en directo. A su alrededor, una bancada de madera para los comensales conforma esta zona del servicio que se complementa con el resto de mesas individuales y/o compartidas distribuidas en el comedor.

La disposición de la barra central es la respuesta a la filosofía gastronómica del “omakase” que significa “confiar” o “ponerse en las manos del chef” para dejar que sirva sus elaboraciones favoritas a los clientes sentados alrededor de la cocina abierta. La iluminación se ha trabajado con el objetivo de obtener confort visual combinando luz indirecta, tamizada y focos puntuales en la barra que enfatizan el trabajo del chef.

FICHA TÉCNICA: RESTAURANTE ASAGUMO. Saragossa 42-44. 08006 Barcelona.
Proyecto: Deardesign. Diseño y Dirección creativa: Ignasi Llauradó.
Equipo: Anna Garreta, Aya Ulan, Catalina Cardona.
Artista plástico: Agustín Casañas. Fotografías: Xavier Torrent

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